Gesmoorde venkel met pecorino

Ingrediënten
2 venkelknollen
50 gr pecorino (Italiaanse schapenkaas met een sterk zoute smaak)
olijfolie
30 gr boter
zeezout en peper

Bereiding
Was en snijd de venkelknollen in vier parten. Blancheer de venkel ongeveer 5 minuten in kokend water met wat zout. Rasp de pecorino. Bewaar dit apart in een bakje. Giet de venkel in een vergiet en laat goed uitlekken.
Smelt de boter in een wokpan op middelhoog vuur en smoor de venkel 10 tot 12 minuten en draai ze geregeld om. Beide kanten moeten gelijkmatig bruin zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak.
Leg de venkel in een terracotta schaal en strooi de pecorino erover en serveer warm.

Geen opmerkingen:

Een reactie posten